Endivien - Eintopf

Rezept für Endivien - Eintopf

Die Kartoffeln schälen, waschen , kochen. Die Endiviensalate waschen, trocken schleudern , in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen , würfeln. Die Milch erwärmen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen , die Speckwürfel darin knusprig anbraten.
Die Kartoffeln stampfen , nacheinander einen Schuss warme Milch , zwei rohe Eier unterrühren. Die Masse salzen.
Die Endiviensalatstreifen ungekocht unter den heißen Kartoffelbrei heben.
Aus der Pfanne überschüssiges Fett abgießen , die Speckwürfel mit den gewürfelten Zwiebeln zu der Kartoffelmasse geben. Mit Salz, Pfeffer , etwas Essig abschmecken.
Tipp: Koteletts (oder Frikadellen) dazu braten.
Eintopf auf einem Teller anrichten , ggf. mit dem Bratfett der Koteletts übergießen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochende
2Köpfe	Salat (Endiviensalat)
1große	Zwiebel(n)
200g	Speck, geräuchert, gewürfelt
	Essig (Rotweinessig)
50g	Butter
	Salz
	Pfeffer
200ml	Milch
2	Ei(er)

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