Schweinelendenmedaillons mit Schafskäse gefüllt

Rezept für Schweinelendenmedaillons mit Schafskäse gefüllt

Mit einem scharfen, schlanken Messer vorsichtig eine Tasche mit sehr kleiner Öffnung in die Lendenscheiben schneiden. Die Schweinelendenscheiben leicht plattieren. Den Schafskäse mit der Milch zu einer streichfähigen Masse verarbeiten , mit Kräutern der Provence kräftig würzen. Mit der Fülltülle der Garnierspritze die Schafskäsemasse in die Lendentaschen einfüllen. Die Öffnung der Lendentaschen mit einem Zahnstocher verschließen oder zunähen. Lendentaschen mit Salz , Pfeffer würzen , in Olivenöl auf beiden Seiten kräftig anbraten. Im Backofen bei ca. 180° C 8 - 10 Min. fertig garen.

Vor dem Servieren den Zahnstocher oder den Faden entfernen. Pro Person 2 Medaillons auf einen vorgewärmten Teller geben.

Beilagentipp: Tomatenreis , mediterranes Gemüse.

Zutaten

4Scheibe/n	Schweinelende, etwas dicker geschnitten als normale Medaillons
100g	Schafskäse (Feta)
4EL	Milch
	Kräuter der Provence
	Salz
	Pfeffer
	Öl (Olivenöl), zum Anbraten

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