Rezept für Hähnchenfilet mit Erdnusskruste in Orangensoße
Hähnchenbrustfilets mit Salz , Pfeffer würzen , in Mehl wenden. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen , von beiden Seiten in die Erdnüsse drücken. Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten , 8 - 10 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen , warm stellen. Pfefferschoten halbieren, entkernen, sehr klein schneiden , im Bratfett andünsten. Mit Geflügelfond , Orangensaft ablöschen , auf zwei Drittel einkochen lassen. Speisestärke mit Wasser anrühren, in die Soße geben , aufkochen lassen. Mit Salz , Cayennepfeffer würzen. Koriandergrün grob hacken , in die Soße geben. Orangen schälen - die weiße Haut muss entfernt sein - , Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Frühlingszwiebeln klein schneiden. Orangenfilets , Frühlingszwiebeln zur Soße geben. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden , mit der Soße servieren.
Als Beilage serviert man Reis.
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