Muffins mit Speck - Zwiebeln

Rezept für Muffins mit Speck - Zwiebeln

Zwiebeln fein hacken. Speckwürfel ohne Fettzugabe braun rösten. Butter , Zwiebeln beifügen , kurz mitdünsten. Auskühlen lassen, die Butter soll aber noch flüssig sein. Eier , Buttermilch beifügen, gut verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker , Salz in einer Schüssel mischen. Mit den anderen Zutaten gut vermengen.
Ein Muffin-Blech einfetten oder pro Muffin 2 Papier-Backförmchen ineinander legen , auf ein Backblech stellen. Teig bis zu zwei Drittel in die Förmchen füllen. Evtl. mit Käse bestreuen.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens. Heiß oder ausgekühlt servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
150g	Speck, gewürfelt
50g	Butter
2	Ei(er)
250ml	Buttermilch
250g	Mehl
3TL	Backpulver
1TL	Zucker
1TL	Salz

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