Traditionsessen
Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden, Porree in Ringe schneiden, ca. 1/4 Stange längs halbieren , dann in schmale Streifen schneiden, beiseite legen, Möhre , Sellerie ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Einige Möhrenstücke sehr fein würfeln , mit den Porreestreifen beiseite stellen. Möhre, Sellerie , Lauch in etwas Fett anbraten, wenn sie beginnen Farbe anzunehmen, mit Brühe ablöschen , Kartoffeln dazugeben. Auf kleiner Hitze köcheln lassen bis alles weich ist. Dabei die Lorbeerblätter , die getrocknete Chilischote mitkochen. Am Ende Lorbeer , Chili entfernen. Mit dem Schneidstab pürieren. Die beiseite gelegten Porreestreifen , die feinen Möhrenstückchen zusammen mit der in Streifen geschnittenen Knackwurst kurz anbraten , in die Suppe geben. Jetzt kann mit Salz (Vorsicht, sowohl Brühe als auch Knackwurst sind bereits salzig) , ggf. Pfeffer abgeschmeckt werden. Zum Schluss kann die Konsistenz ggf. noch korrigiert werden.
Dazu isst man z.B. Schwarzbrot.
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