HomeRisotto mit Tintenfisch-Tuben
Risotto di magro con sepie
Tintenfische gründlich waschen , in Ringe schneiden.
Tomaten in kochendes Wasser geben, schälen, entkernen , zerkleinern. Öl in einem großen Topf erhitzen , das gehackte Gemüse, die Kräuter, die Pilze , die Tomaten darin ca. 10 Minuten andünsten. Jetzt den Fisch zugeben , bei geringer Hitze etwa 45 Minuten garen.
Den Reis einrieseln lassen , sorgfältig unterrühren, anschließend eine Schöpfkelle Fischbrühe angiessen. Die restliche Brühe nach , nach zugeben, bis der Reis gar ist.
Das Risotto auf erwärmten Tellern servieren.
Zutaten
| 500g | Tintenfische, -Tuben |
| 300g | Tomate(n), reife |
| 350g | Reis |
| 1Liter | Fischbrühe |
| 20g | Pilze, getrocknete |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Staudensellerie |
| 1 | Karotte(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 1EL | Öl (Oliven) |
| Salz und Pfeffer |
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