Pollo a las almendras
Das Brot, die Mandeln , eine durchgepresste Knoblauchzehe im Öl anbraten. Die Paste beiseite stellen. Im verbliebenen Öl die Zwiebeln , die Hühnerteile anbraten, dann den Schinken dazugeben , kurz schwitzen lassen. Mit der Brühe , dem Zitronensaft ablöschen. Lorbeerblatt dazugeben, mit Zimt, Salz , Pfeffer würzen. 25 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit den restlichen Knoblauch zu der Mandel-Brot-Paste pressen , den Safran unterziehen, dann das fein passierte Eigelb dazugeben. Mit ein paar Esslöffeln Brühe zu einer dicklichen Sauce mischen. Das Huhn herausnehmen, wenn es durch ist, warm stellen, , die Mandelpaste in den verbliebenen Hühnersud geben. Gut durchrühren , über dem Huhn servieren. In Spanien wird das mit Kartoffeln serviert, aber wir mögen lieber Reis dazu.
Home
