Rezept für Mohngnocchi in Safran-Orangen-Butter
Die Kartoffeln schälen , in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen, abgiessen, ausdampfen lassen , durch eine Kartoffelpresse geben. Den Mohn in einer beschichteten Pfanne anrösten. Aus den Kartoffeln, Mohn, Mehl, Ei , dem Mascarpone einen festen Teig kneten, mit Pfeffer, Meersalz , Muskat abschmecken. Wenn der Teig zu locker ist, etwas Kartoffelmehl hinzugeben. Auf einer bemehlten Fläche eine ca. 1,5 cm dicke Rolle formen, aus dieser Rolle ca. 2 cm lange Stücke abschneiden. In siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Aus dem Wasser nehmen , abtropfen lassen.
Butterschmalz in einer Pfanne auslassen, von der Orange Zesten abschneiden , zu der Butter geben, ebenso die Safranfäden. Die Gnocchi dazugeben, kurz schwenken , sofort servieren.
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