Rezept für Vietnamesische Sauerscharfsuppe, vegetarische Variante
Gemüsebrühe erhitzen. Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser überbrühen , etwa 30 Min. ziehen lassen. Anschließend in feine Streifen schneiden. Inzwischen Sesamöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen , die Tofuwürfel kurz braten, herausnehmen , beiseite stellen. Dann Möhren- , Weißkohlstreifen darin bissfest dünsten, mit etwas heißer Gemüsebrühe ablöschen, Ananaswürfel , Pilzstreifen zugeben , mit Zitronensaft, Salz , Chilipaste kräftig abschmecken. Tomaten achteln, Kerne entfernen , pro Person 4 Stückchen in eine Suppenschale geben. Gemüsebrühe noch einmal kräftig aufkochen lassen, alles hingeben , möglichst heiß über die Tomaten geben.
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