Rezept für Romanesco-Auflauf
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, noch warm pellen. Romanesco in Röschen teilen, 5 Min. in kochendem Salzwasser garen, abgießen, abschrecken. Kasseler 2 cm groß würfeln. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen , das Mehl einrühren, 1 Min. unter Rühren anschwitzen. Milch mit einem Schneebesen unterrühren , aufkochen. Unter häufigem Rühren 25 Min. bei milder Hitze kochen, nach 20 Min. die Sahne zugießen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen , durch ein Sieb passieren, die Hälfte vom Käse, den Senf , die Kräuter zugeben , glattrühren. Die Hälfte der Sauce in eine Auflaufform (1,5 l Inhalt) gießen. Kartoffeln, Romanesco , Kasseler darauf verteilen , mit der restlichen Sauce übergießen. Den restlichen Käse in Häufchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von unten 45 Min. bei 180° C (Gas 2-3/ Umluft 160° C) backen.
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