Entengeschnetzeltes mit Scampi

Rezept für Entengeschnetzeltes mit Scampi

Entenbrust waschen , trocken tupfen. In 1cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch, Sojasoße, etwas Sesamöl, fein gehackter Ingwer mischen , die Entenbrust ca. 30 Min darin ziehen lassen. Scampi schälen , den Darm entfernen. Chili , Paprika, halbieren , Samen entfernen , in dünne Streifen schneiden. Eiweiß , Maisstärke zu dem Fleisch geben , gut verrühren. Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Etwas Erdnussöl in einem Wok erhitzen, das Fleisch zugeben , ca. 3 Min. braten. Scampi dazutun , nochmals 1 Min. braten. Alles heraus nehmen. Paprika- , Chilischoten sowie Lauchzwiebel in den Wok geben , unter Rühren alles 3-4 Min braten. Zucker(1 Prise), Sherry , Geflügelbrühe angießen. Fleisch , Scampis dazu geben , erhitzen. Alles mit in etwas Wasser gelöster Maisstärke abziehen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, etwas Sesamöl darüber träufeln.

Dazu schmeckt Basmatireis.

Zutaten

2	Entenbrust
6	Scampi
1Stück	Ingwer
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1	Chilischote(n), rot
2	Paprikaschote(n), rot und grün
100ml	Brühe (Geflügel)
2EL	Speisestärke (Maisstärke)
4EL	Sojasauce
1	Ei(er), davon das Eiweiß
2	Lauchzwiebel(n)
3EL	Sherry
etwas	Öl (Sesam)
etwas	Öl (Erdnuss)
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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