HomeWildschweinrücken
Rezept für Wildschweinrücken
Ofen auf 225 Grad vorheizen. Bräter mit Speckscheiben auslegen, Fleisch darauf legen, mit heißem Kokosfett bewiesen, ca. 20 Min. schmoren. Suppengrün waschen, putzen , klein schneiden. Um den Wildschweinbraten verteilen, etwas Marinade angießen, 60 Min weitergaren. Dabei öfter mit Marinade beträufeln. Braten heraus nehmen, den Fond mit restlicher Marinade ablöschen. Mit Mehl binden. 5 Min. köcheln lassen. Sahne einrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Eventuell Soße durch ein Sieb streichen.
Zutaten
| 250ml | Wein, rot |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1kg | Wildfleisch (Wildscheinrücken) |
| 50g | Speck |
| 25g | Palmfett |
| 1Bund | Suppengrün |
| 1EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 4EL | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
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