HomeChampignon - Risotto
Rezept für Champignon - Risotto
Die Champignons putzen , achteln. Schalotten , Knoblauch abziehen , fein würfeln.
Öl in einem breiten Topf mittelstark erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten, Reis , Knoblauch dazufügen , etwa 2 Minuten unter Rühren weiter dünsten.
Die Champignonstücke dazugeben, den Wein angießen , bei offenem Topf verdampfen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Nach , nach den Gemüsefond dazugießen , unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 2025 Minuten ausquellen lassen.
Rauke putzen, waschen, trocken schleudern , grob zerkleinern, dann zusammen mit Butter , Parmesankäse unter den Risotto mischen , sofort servieren.
Zutaten
| 300g | Reis (Risottoreis) |
| 400g | Champignons |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 5EL | Öl (Olivenöl) |
| 375ml | Wein, weiß, trocken |
| 750ml | Gemüsebrühe |
| 100g | Rauke |
| 1EL | Butter |
| 75g | Parmesan, frisch gerieben |
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