Jägerknödel

Rezept für Jägerknödel

Die Brötchen in Scheiben schneiden. In eine große, flache Schüssel geben. Heiße Milch darübergiessen. Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen, bis die Speckwürfel braun sind. Dann die geschälten, gehackten Zwiebeln , Pfifferlinge reingeben. 10 Minuten mitbraten. Über die Brötchen geben. Darauf kommen die aufgeschlagenen Eier. Mit der Hand zu einem Teig verkneten.

Petersilie unter fließendem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen, hacken. Mit abgeriebener Zitronenschale, Salz , Pfeffer unter den Teig kneten.

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Mit nassen Händen Knödel von etwa 2 cm Durchmesser formen. Ins Wasser gleiten lassen.

Bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar.

Zutaten

8	Brötchen
250ml	Milch, heiß
125g	Pfifferlinge aus der Dose
2	Zwiebel(n)
3	Ei(er)
1Bund	Petersilie
½	Zitrone(n), die Schale davon, abgerieben
	Salz
	Pfeffer
100g	Speck, geräuchert

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