Chicoree mit Petersiliensauce

vegan

Die Gemüsebrühe mit Zitronensaft, Rosmarin, Thymian , Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Den gewaschenen Chicoree im Dämpfeinsatz über der Brühe dämpfen (je nach Größe 10 - 15 Minuten). Sobald der Chicoree gar ist, warm stellen.

In einem weiteren Topf die Margarine schmelzen, Mehl einrühren , anschwitzen. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb dazugießen , unter Rühren aufkochen lassen. Die Petersilie hacken , zusammen mit der Sojasahne zur Sauce geben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Den Chicoree auf einer Servierplatte anrichten , mit der Sauce übergießen. Dazu passen Pellkartoffeln.

Zutaten

1kg	Chicoree
500ml	Gemüsebrühe
2	Lorbeerblätter
2EL	Margarine
2EL	Mehl
½Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
1Zweig/e	Rosmarin
4EL	Sahne (Sojasahne)
1TL	Thymian
4EL	Zitronensaft
	Zucker

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