Mediterrane Polenta

sehr lecker zu Fisch und Salat

Wasser zum Kochen bringen, die Gemüsebrühe hinein , die Polenta mit dem Schneebesen einrühren. Auf ganz kleiner Flamme 15-20 Minuten quellen lassen.

In einer Pfanne die eingelegten Tomaten in feinen Würfeln, die gewürfelte Zwiebel, den fein gewürfelten Knoblauch , die TK-Kräuter in etwas Olivenöl anbraten. Die Butter dazu tun.
Das Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb, sowie die Pfannenmischung zur Polenta geben , gut verrühren. Wenn das Ganze zu fest ist, einen Schuss Milch dazu. Die Masse sollte sich gerade so verstreichen lassen.

Die Masse auf ein gut gefettetes Backblech streichen , mit dem fein geriebenen Parmesan gleichmäßig bestreuen.

Den Ofen auf ca. 180 Grad vorheizen.

Ein paar Cherrytomaten in dünnen Scheiben auf die Polenta legen. Das Ganze für ca. 10-15 Minuten in den Ofen schieben.

Zutaten

2Tasse/n	Wasser
1TL	Gemüsebrühe
1Tasse	Maisgrieß (Polenta)
4	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
½Pck.	Kräuter, (TK-Mischung)
	Olivenöl
10g	Butter
1	Ei(er)
evtl.	Milch
etwas	Parmesan, frisch gerieben
evtl.	Cherrytomate(n)

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