Vegetarisch gefüllter Kürbis

Rezept für Vegetarisch gefüllter Kürbis

Die Zwiebel schälen, fein schneiden , in etwas erhitztem Olivenöl andünsten. Den Grünkernschrot sowie den Sesam zugeben , kurz mitdünsten. Die Brühe angießen, aufkochen , bei geringer Hitze den Grünkern etwa 20 Minuten garen.
Inzwischen den Lauch putzen, waschen , in Streifen schneiden. Die Möhren schälen , fein würfeln. Beides nach 10 Minuten Garzeit zum Grünkern geben. Abkühlen lassen.
Währenddessen vom Kürbis einen Deckel abschneiden. Mit einem Löffel die Kerne , das weiche, fasrige Innere herausschaben. Das Kürbisfleisch mit Salz, Pfeffer , Paprika einreiben. Die etwas abgekühlte Grünkernmasse mit den Eiern, dem Käse , den Semmelbröseln mischen. Mit den Kräutern, Salz , Pfeffer würzen, in den Kürbis geben , mit einem Löffel festdrücken, dabei etwas Platz zum Kürbisrand lassen.
Den Kürbis auf ein Backblech setzen, mit Öl bepinseln , im auf 180°C (Gas Stufe 2 - 2 1/2) vorgeheizten Ofen ca. 2 St,en backen.
Die knackig braun gewordene Kürbisschale kann mitgegessen werden!

Zutaten

1	Zwiebel(n)
etwas	Olivenöl
300g	Grünkern, geschrotet
75g	Sesam
600ml	Gemüsebrühe
1Stange/n	Lauch, klein
2	Möhre(n)
1m.-großer	Kürbis(se) (Hokkaido)
etwas	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
2	Ei(er)
100g	Käse, geriebener Hartkäse
2EL	Semmelbrösel
	Majoran
	Thymian

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