HomeKalbsleber, venezianisch
Nach Matti, nicht original!
In einer zweiten Pfanne ebenfalls das Öl/Buttergemisch erhitzen , die fein geschnetzelte Leber darin braten, bis sie nicht mehr rot ist, mit etwas trockenem Marsala ablöschen.
Mit den Zwiebeln mischen , mit Salz, Pfeffer , ein wenig Lebkuchengewürz würzen.
Eigentlich ist es in Deutschland kaum möglich, venezianische Leber zu machen, da die dafür erforderlichen, süßlichen Zwiebeln hier nicht erhältlich sind. Das Lebkuchengewürz gleicht dieses kleine Manko ab sehr gut aus!
In manchen Lokalen wird die Leber auch zusätzlich mit Salbeiblättern gebraten.
Zutaten
| 600g | Kalbsleber |
| 500g | Zwiebel(n), mild |
| 2EL | Butter |
| 2EL | Öl (Olivenöl) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Lebkuchengewürz | |
| 100ml | Marsala, trocken |
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