Omas Rinderrouladen mit Rotkraut

Rezept für Omas Rinderrouladen mit Rotkraut

Rouladen wie Schnitzel klopfen, mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen , mit Senf bestreichen. Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Hackfleisch würzen. Ca. die Hälfte der Zwiebeln , das Hackfleisch in die Rouladen füllen, Roulade zubinden oder mit Spießchen zustecken.
Rouladen zunächst von allen Seiten bei hoher Hitze kurz anbraten, um eine schöne Färbung zu erreichen.
Mit der in kleine Stückchen geschnittenen roten Paprika, den übrigen Zwiebeln , ca. 200 ml. Wasser im Topf dünsten (normaler Topf ca. 1,5 Std., ich mache sie immer im Schnellkochtopf, ca. 30 min.).
Nachdem die Rouladen fertig sind, die Sauce mit Gewürzen abschmecken , ggf. mit etwas Mehl binden.
Den Apfel , den Rotkrautkopf kleinschnippeln, ca. 2 EL Zucker, etwas Essig , die Gewürznelken hinzugeben , im Topf mit ca. 3 EL Wasser ca. 40 min. dünsten, bis das Kraut insgesamt eine lila Färbung hat, mit Zucker , Essig noch mal abschmecken.
Dazu schmecken uns am besten Semmelknödel.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind
3EL	Senf
2	Zwiebel(n)
1Kopf	Rotkohl
1großer	Apfel
50g	Speck
250g	Hackfleisch, gemischt
1	Paprikaschote(n), rot
4	Gewürznelken
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Zucker
	Essig (Kräuter - / weißer Aceto Balsamico)

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