Omas Rotkohl

...wie aus Omas Zeiten

Das Schmalz in einem großen Topf geben , zergehen lassen. Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden , im Schmalz anschwitzen. Unterdessen den Rotkohl zunächst in vier Teile schneiden , dann fein hacken.

In den Topf geben. Mit Salz , Pfeffer, dem Lorbeer , den Nelken kräftig würzen, ca. 1/4 l Wasser , den Essig hinzugeben. Äpfel würfeln , zum Rotkohl geben. Nun die Wärmezufuhr drosseln , das Ganze ca. zwei St,en sachte simmern lassen.

Zwischendurch ab , zu durchrühren. Am Ende der Garzeit nochmal mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Lorbeerblätter , Nelken am Besten in ein Tee-Ei geben - dann kann man sich das spätere Suchen sparen. Der Rotkohl schmeckt ein zweites Mal aufgewärmt nochmal so gut.

Zutaten

100g	Schweineschmalz oder Gänseschmalz
1m.-große	Zwiebel(n)
1kl. Kopf	Rotkohl
4	Gewürznelken
1	Lorbeerblatt
2m.-große	Äpfel
150ml	Essig
etwas	Zucker
250ml	Wasser

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