Schwarzwälder Kirschtorte

Familienrezept Schwarzwälder Kirschtorte

Für den Teig die Schokolade in kleine Stücke brechen, in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen danach etwas abkühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker , dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen, die Eigelbe dazu geben , die Masse rühren bis sie hellgelb , schaumig ist. Die abgekühlte flüssige Schokolade unterrühren, die Eiweiße steif schlagen , unterziehen. Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver , den Mandel mischen, auf die Eiermasse sieben , unterrühren.
Eine Springform 26cm oder 28cm einfetten, den Teig einfüllen , bei ca. 180° etwa 25 Minuten backen. Den erkalteten Biskuit in drei Teile mit einem Tortenteiler quer teilen.
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen, die Sauerkirschen durch ein Sieb abgießen, den Saft dabei auffangen.

12 Kirschen für die Dekoration beiseite legen, (man kann auch Dekokirschen nehmen). Den Kirschsaft mit der Zimtstange , den Nelken aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen, dann die Zimtstange , die Nelken entfernen.
Die Gelatine ausdrücken , in der heißen Flüssigkeit auflösen. Die Sahne mit dem Vanillezucker sehr steif schlagen, einen Tortenboden mit Kirschwasser beträufeln, mit dem Kirschgelee bestreichen , mit der Hälfte der Kirschen belegen. Etwas von der Sahne darüber verteilen , glatt streichen. Den zweiten Tortenboden darauf legen , ebenso verfahren, der dritte Tortenboden bildet den Schluss.

Etwas Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Mit der restlichen Sahne die Torte r,herum , oben auf verteilen. Mit dem Spritzbeutel 12 Rosetten r,herum aufspritzen, jeweils mit einer Kirsche belegen. Zum Schluss die Torte noch mit den Schokoraspeln in der Mitte , außen am Rand bestreuen.

Die Torte sollte ein paar St,en gut durchziehen , kalt gestellt werden.

Zutaten

100g	Schokolade, zartbitter
100g	Butter, weiche
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
5	Ei(er)
100g	Mehl
50g	Speisestärke
50g	Mandel(n), gemahlene
1TL	Backpulver
3Blatt	Gelatine, weiße
1Glas	Sauerkirschen
1Stange/n	Zimt
2	Nelke(n)
800g	Sahne
1Pck.	Vanillezucker
4EL	Kirschwasser
	Schokoladenraspel
	Fett, für die Form

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