HomeVegetarische Zucchinipfanne
superlecker und einfach
Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden , in Olivenöl anbraten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben , weiter anbraten. Etwas Salz (nicht zu viel, der Feta-Käse bringt noch einiges mit), Pfeffer , Chiliflocken dazu geben. Ein Glas Wasser für die Sauce mit in die Pfanne schütten. Das Ganze einige Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren (ab , zu umrühren), bis die Zucchini durch sind. Die Flamme klein stellen, den gewürfelten Feta-Käse dazu geben , reichlich Basilikum unterrühren. Bei geschlossenem Deckel eine Minute ruhen lassen, bis auch die Nudeln gar sind.
Auf Tellern anrichten , sofort servieren.
Tipp: Man kann auch etwas Knoblauch dazu geben, ich finde aber, dass er den milden Geschmack der Zucchini stört.
Zutaten
| 3m.-große | Zucchini |
| 2 | Tomate(n), gewürfelte |
| 1Pkt. | Feta-Käse, gewürfelter |
| 1Msp. | Chiliflocken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1EL | Basilikum, getrocknetes |
| 400g | Nudeln, breite (oder Kartoffelnudeln) |
| 2EL | Olivenöl |
| 1Glas | Wasser |
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