HomeAnanas - Scampi - Curry - Nudelsalat
exotisch, frisch, fettarm, kalorienarm und einfach ein Gedicht
Die Nudeln wie gewohnt im Salzwasser bissfest kochen, anschließend absieben.
Die Karotten schälen , fein raspeln. Die Paprikaschoten putzen , sehr klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen , in Ringe schneiden. Ananasscheiben in kleine Stückchen schneiden, den Saft dabei auffangen.
Die marinierten Scampi in einer hohen Pfanne anbraten. Karotten dazugeben , kurz mitgaren. Mit Buttermilch , aufgefangenem. Mit Ananassaft ablöschen, kurz einkochen lassen , mit Gewürzen nach Bedarf abschmecken. Es darf ruhig stark gewürzt werden, die Nudeln nehmen noch einmal viel Geschmack heraus.
Sobald die Sauce etwas abgekühlt ist, mit Nudeln, Paprika, Frühlingszwiebeln , Mais vermischen. Zum Schluss mit Safranfäden bestreuen. Bis zum Verzehr etwa eine St,e im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp: Wer es mit den Kalorien nicht so genau nehmen muss (der Glückliche), kann gerne Kokosmilch statt Buttermilch verwenden - schmeckt super!
Zutaten
| 500g | Nudeln nach Wahl (Riccioli, Torchietti) |
| 250g | Scampi |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1Dose | Mais |
| 6Scheiben | Ananas (Dose) |
| 500ml | Buttermilch (1%) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| viel | Currypulver |
| Chili | |
| wenig | Safranfäden, wenn vorhanden |
| 5EL | Olivenöl |
| viel | Kurkuma |
| viel | Kreuzkümmel |
| Salz und Pfeffer |
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