Schweinemedaillons mit Chicorée - Gemüse, Birnen und Nudeln

ein köstliches Gericht mit wenig Aufwand

Birnen schälen, halbieren , entkernen. Apfelsaft, Zucker, Nelke , Zimtstange zum Kochen bringen. Birnenhälften hineingeben , zugedeckt aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen , Birnen im Sud erkalten lassen. Zwischendurch die Früchte einmal wenden. Den Backofen auf 180° (Umluft 160 °) vorheizen.

Chicorée waschen, der Länge nach halbieren , den bitteren Strunk herausschneiden. Butter in einer backofenfesten Pfanne erhitzen , die Gemüsehälften von allen Seiten kurz anbraten. Salzen, pfeffern , herausnehmen. Jede Hälfte mit 1 Scheibe Serrano-Schinken belegen. Bratensatz mit 150 ml Brühe aufkochen, Gemüse wieder hineingeben , im heißen Ofen ca. 15 Minuten fertig garen.

Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen.

Filet abbrausen, trocken tupfen , etwas flach drücken, mit Salz , Pfeffer würzen. Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, Medaillons von beiden Seiten je 2-3 Minuten anbraten, herausnehmen , warm stellen. Pfefferkörner grob zerdrücken, im Bratensatz anrösten, mit Brühe , Sahne ablöschen, etwas einkochen lassen.

Blauschimmelkäse in 4 Scheiben teilen. Birnenhälften damit belegen , im Ofen einige Minuten überbacken. Die Pfeffersoße durch ein Sieb gießen, kurz aufkochen lassen , nochmals abschmecken. Die Nudeln abgießen , mit Petersilie bestreuen. Die Medaillons mit Chicorée, Nudeln sowie Birnen anrichten , die Soße angießen.

Zutaten

650g	Schweinefilet, in ca. 4 cm dicke Scheiben geschnitten
1EL	Olivenöl
1EL	Butter
100ml	Fleischbrühe (Instant)
200ml	süße Sahne
	Pfeffer (Körner), weiß
	Salz und Pfeffer
2	Birne(n)
350ml	Apfelsaft
20g	Zucker
1	Nelke(n)
¼Stange/n	Zimt
100g	Blauschimmelkäse
4	Chicoree
2EL	Butter
8Scheibe/n	Schinken (Serranoschinken)
150ml	Gemüsebrühe (Instant)
	Salz und Pfeffer
300g	Bandnudeln
etwas	Petersilie, gehackt

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