Paprikapfanne mit Fleischwurst

Rezept nach Mama Ella

Paprikaschoten waschen, dann würfeln oder in Streifen schneiden. Zwiebel schälen , in Würfel schneiden. Die Dosentomaten in Stücke schneiden.

Fleischwurst in kleine Würfel schneiden , in heißem Butterschmalz oder Öl anbraten. Wieder herausnehmen , beiseite stellen. In diesem Fett die Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann Paprikastreifen dazugeben , weiter anbraten. Salzen , pfeffern. Die Dosentomaten dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwas reduzieren lassen, dann mit Paprikapulver , Chiliflocken (evtl. bei Bedarf auch eine getrocknete Schote mitköcheln lassen , wieder herausholen bzw. etwas Chilipulver nach Geschmack verwenden) würzen. Mit Tomatenmark die Soße andicken. Nun die Fleischwurstwürfel wieder dazugeben. Alles nochmals kurz aufköcheln , servieren.

Als Beilage Weißbrot oder Reis reichen, es passen aber auch Nudeln , Kartoffeln.

Im Sommer zu Zeiten der Paprikaschwemme im Garten gibt es diese Erfindung meiner Mutter bei uns öfters. Gerne nehme ich dann auch frische Tomaten anstatt Dosentomaten. Häute , würfle diese , gebe sie dann nach dem Anbraten der Paprikastreifen , vor dem Ablöschen mit Brühe zum Gericht. Nach Lust , Laune kann man natürlich noch mit Majoran, Oregano, Salbei, Rosmarin oder Prise Muskat etc. würzen.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rote
2	Paprikaschote(n), grüne
1	Paprikaschote(n), gelbe
½Ring/e	Fleischwurst
1	Zwiebel(n)
1Dose	Tomate(n)
	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer
	Chili - Flocken
	Paprikapulver
	Butterschmalz oder Öl
¼Liter	Gemüsebrühe

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