Kirschpralinen

ergibt ca. 40 Stück

Die Sahne in einem Topf einmal aufkochen lassen, die Schokolade zerbröckeln. Den Topf vom Herd ziehen. Die Schokolade hinein geben , unter Rühren in der Sahne schmelzen. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Das Kirschwasser einrühren, das Kokosfett zufügen , schmelzen lassen. Dann rühren, bis sich alle Zutaten gut verb,en haben.

Eine Kastenform (ca. 20 cm Länge) mit Klarsichtfolie auslegen. Die Masse einfüllen, glatt streichen , im Kühlschrank in etwa 1 St,e fest werden lassen.

Die feste Masse auf die Arbeitsfläche stürzen , die Folie abziehen. Die Trüffelmasse in kleine Rechtecke (etwa 1½ x 2½ cm) schneiden. Die Pralinen auf eine Platte legen , wieder kalt stellen. Die dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Pralinen mit Hilfe einer Gabel eintauchen, auf die Folie oder auf ein Kuchengitter setzen , mit je einer halbierten oder auch geviertelten Kirsche belegen , nach Belieben anschließend noch mit weißer, geschmolzener Kuvertüre verzieren.

Zutaten

⅛Liter	Sahne
100g	Schokolade, Vollmilch
100g	Schokolade, zartbitter
4EL	Kirschwasser
30g	Kokosfett
200g	Kuvertüre, zartbitter
50g	Kuvertüre, weiße
20	Kirschen, kandierte

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