Gefüllte Hähnchenbrust mit Zitronen - Thymian - Risotto

Rezept für Gefüllte Hähnchenbrust mit Zitronen - Thymian - Risotto

Die Zwiebel schälen, fein hacken , zusammen mit der Hälfte der Butter in einem Topf dünsten. Den Knoblauch schälen, hineinpressen , zusammen mit dem Risottoreis etwa 5 Minuten dünsten. Den Thymian hinein geben , mit dem Weißwein ablöschen. Den Reis solange köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Dann nach , nach die Hühnerbrühe hinzufügen , ständig rühren. Insgesamt 20 - 25 Minuten köcheln lassen (nicht zu stark kochen!).

Die Hähnchenbrust säubern , jeweils eine Tasche einschneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden , die Hähnchenbrust damit füllen, eventuell die Seiten mit Zahnstocher verschließen. Die Hähnchenbrüste nun mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen.
In einer Pfanne das Olivenöl zusammen mit der restlichen Butter erhitzen. Die Hähnchenteile darin von beiden Seiten kräftig anbraten.

Zum fertigen Risotto die geriebene Zitronenschale, den Parmesan , etwas Zucker geben (eventuell auch den Rest vom Mozzarella). Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Hähnchenbrüste , Risotto auf Tellern anrichten , servieren.

Tipp: Dazu kann man als Beilage noch Brokkoli reichen.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet
1	Mozzarella
125g	Reis (Risottoreis)
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
125ml	Wein, weiß (Riesling), trockener
250ml	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1kleine	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1 ½EL	Thymian, frisch gehackter
50g	Butter
2EL	Olivenöl
	Parmesan, frischer
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Zucker

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