Mutzbraten nach Thüringer Art

Mutzbratengrill und Birkenholzfeuer

Schweinekamm in größere Würfel schneiden (ca. 8x8 cm), mit Salz , Pfeffer kräftig würzen, anschließend Majoran in eine große Schüssel geben , die Kammstücke darin wälzen.
Fleischstücke in eine große Schüssel stabeln , in den Kühlschrank stellen. Kann man gut vorbereiten, weil das Fleisch würziger schmeckt, wenn es etwas geruht hat. Freunde machen es immer
einen Tag vorher fertig.

Anschließend brate ich die Zwiebel an, mische den Knobi darunter lösche es mit der Rindsbrühe ab. Würze es anschließend nach meinen Geschmack mit Salz, Pfeffer, Paprika , 2-3 Tl. Ketchup.
Kurz aufkochen lassen, fertig.

Wer einen richtigen Mutzbratengrill(siehe mein Profil) hat, hat Metallschalen dran. Da gebe ich dann die Brühe rein , lasse das Fett von den Spießen reintropfen. Gibt eine leckere Soße.

Schweinekamm auf Spieße stecken, Grill mit Birkenholz anheizen , die Spieße grillen.

Dauer des Grillens ca. 2 h!

Dazu Sauerkraut , frisches Schwarzbrot.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch, (Schweinekamm ohne Knochen)
2	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n)
1Liter	Rinderbrühe
	Majoran
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Tomatenketchup

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