Crema fritta

- aus Italien -

Eigelbe mit dem Zucker zu einer dicken Creme aufschlagen, Zitronenschale unterrühren, das durchgesiebte Mehl nach , nach unterziehen, salzen.
Milch leicht erwärmen, mit der gesamten Masse zu einer Creme verrühren.
Die Creme in einem Topf unter ständigem Rühren bei milder Hitze eindicken lassen (ca. 15 Min.), bis der Holzrührlöffel deutliche Spuren hinterlässt.
Creme in einer 3-4 cm dicken Schicht auf einen Teller streichen, auskühlen , fest werden lassen.
Das Ei verquirlen. Creme in Rauten schneiden, in das Ei tauchen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Creme darin goldbraun braten, abtropfen lassen, mit Vanillezucker bestäuben.

Zutaten

3	Eigelb
120g	Zucker
1	Zitrone(n), abgerieb. Schale
120g	Mehl
1Prise	Salz
½Liter	Milch
1	Ei(er)
	Öl, zum Ausbacken
	Vanillezucker, zum Bestäuben

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