HomeSpaghetti aglio / olio alla Romana
Spgahetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chilischoten
Die Petersilie von den Stängeln zupfen , den Knoblauch schälen , in Scheiben schneiden. Ca. 4-5 Minuten bevor die Spaghetti gar sind, einen kleinen Topf mit Olivenöl auf kleinster Flamme aufsetzen , darin die Knoblauchzehen , die Chilischoten bräunen (aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt! Ich mag den Knoblauch gerne dunkelbraun, da er dann sehr schön nussig schmeckt , kross ist). Das Salz , eine ordentliche Portion Pfeffer zugeben. Die Petersilie 1 Minute bevor die Spaghetti gar sind in das Olivenöl geben.
Die Spaghetti abgießen, sofort in eine Schüssel geben , mit dem Öl übergießen , vermengen. Sofort servieren.
In Italien gehen die Meinungen auseinander, ob dazu überhaupt geriebener Käse gereicht wird. Wenn, dann auf jeden Fall Pecorino , kein Parmesan.
Zutaten
| 400g | Spaghetti |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 | Chilischote(n), getrocknete |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 2TL | Salz |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 5EL | Olivenöl, sehr guter Qualität |
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