Paneer mit Champignons und Erbsen

indischer Hüttenkäse in pikanter Sauce

Die Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen , dann den Zitronensaft oder den Essig mit einem Schneebesen einrühren. Die Milch gerinnt nun , bildet kleine Flöckchen. Ein großes Sieb mit einem frischen Geschirrhandtuch auslegen , die Milch hineingießen. Das Tuch zusammennehmen , soviel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. Es entsteht ein kleines Käsebällchen, das man auskühlen lässt , danach in m,gerechte Stücke schneidet.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , die Käsestücke darin von allen Seiten goldbraun braten (Vorsicht: spritzt sehr!). Herausnehmen , beiseite stellen.
Zwiebel, Koriander, Chilis, Knoblauch , Ingwer in einem Küchenmixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Danach Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala , Salz unterrühren. In einer Pfanne nun etwas Öl erhitzen , die Zwiebelmasse darin braten. Die Champignons, die Erbsen , den Käse zugeben , unterheben. Die Speisestärke mit dem Joghurt verrühren , in die Pfanne geben. Verrühren , etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann mit Reis ,/oder anderen indischen Currys zusammen servieren.

Zutaten

2Liter	Milch
2EL	Zitronensaft oder Essig
1	Zwiebel(n)
1Handvoll	Koriander, frischer
3	Chilischote(n), frische
3	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, ca. 2,5 cm lang
1TL	Kurkuma
1TL	Chilipulver
1TL	Gewürzmischung, indische (Garam Masala)
1TL	Salz
250g	Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
1Paket	Erbsen, TK
200ml	Natur-Joghurt
1TL	Speisestärke

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net