Bami Goreng

gebratene Nudeln mit Rindfleisch und Gemüse

Das Rinderfilet in dünne, m,gerechte Scheiben schneiden. Danach Schalotten, Knoblauchzehen , Chilies fein hacken , den Ingwer schälen , reiben. Den Palmzucker in einem Mörser grob zerstoßen. Gemüse bis auf die Pilze waschen. Die Karotten schälen , in feine Stifte schneiden. Den Staudensellerie in Scheiben , die Austernpilze in m,gerechte Stücke schneiden. Die Sojasaucen mit dem Sambal Oelek vermischen.

Jetzt die Nudeln nach Packungsanleitung kochen , den Wok heiß werden lassen. Sesamöl in den Wok gießen, das Fleisch darin solange scharf anbraten, bis es r,um Farbe genommen hat. Danach das Fleisch mit der evtl. vorhandenen Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Nochmals Öl im Wok heiß werden lassen , dann darin die Schalotten, Knoblauchzehen, Chilies, Ingwer , Palmzucker 2 Min. braten. Jetzt das Gemüse (ohne die Pilze) , das Fleisch dazugeben, alles gut vermischen , abgedeckt 3-5 Min. garen lassen. Anschließend die Pilze, die fertigen Nudeln , die Sojasauce dazugeben. Wiederum alles gut mischen , nochmals kurz garen.

Wer möchte, kann sich am Tisch seine Portion noch mit Sambal Oelek oder heller Sojasauce nachwürzen.

Zutaten

1kg	Rinderfilet
250g	Bandnudeln (chinesische)
2	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
3	Chilischote(n) (Thai-Chilis)
1Stück	Ingwer, groß
5EL	Palmzucker
100ml	Sojasauce, helle
100ml	Sojasauce, dunkle
2TL	Sambal Oelek
1	Staudensellerie
1Bund	Karotte(n)
200g	Sojasprossen
200g	Zuckerschote(n)
200g	Austernpilze
	Sesam - Öl, dunkles

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