Rezept für Johannis - Nuss - Kuchen mit Baiser
Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen , einige schöne Rispen zum Verzieren beiseite legen. Restliche Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Fett , 125 g Zucker schaumig rühren. Eier , Eigelb nach , nach unterrühren. Gemahlene Nüsse, Mehl , Backpulver mischen, kurz unterrühren, dabei die Milch zufügen. Teig in eine gefettete , mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm) füllen , glatt streichen. Beeren auf dem Teig verteilen , leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E Herd 175°) 25 30 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen, dabei 125 g Zucker nach , nach einrieseln lassen. Zitronensaft unterschlagen. Baisermasse locker auf den heißen Kuchen streichen, mit Haselnussblättchen bestreuen , in weiteren 15 Minuten fertig backen. Kuchen aus der Form lösen , auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben , mit Johannisbeerrispen verzieren.
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