Hering - Kartoffel - Auflauf

Rezept für Hering - Kartoffel - Auflauf

Die Kartoffeln schälen, waschen , im Ganzen in Salzwasser garen. Die Heringsfilets vom grünen Hering (Variante: gewässerte Salzheringsfilets oder Matjesfilets) in kleine Stücke schneiden.
Eine Auflaufform buttern , mit Paniermehl ausstreuen. Kartoffeln in Scheiben schneiden , abwechselnd mit den Heringsfiletstücken in die Auflaufform schichten. Den Rest der Butter schmelzen lassen (nicht bräunen) , Mehl hinzufügen. Milch, saure Sahne oder Schmand hinzugeben , alles zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen (oder mit Cayennepfeffer, Muskat , Lorbeerblatt). Es kann auch mit einer anderen Art von Bechamel-Sauce variiert werden.
Zum Schluss mit dem Rest der Semmelbrösel , dem geriebenen Käse abstreuen , bei 180 Grad im Backofen für 45 Minuten backen.
Weitere Variation: Zwiebelstreifen hinzufügen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, festkochend
8	Fischfilet (Heringfilets)
80g	Butter
2EL	Mehl
125ml	Milch
125ml	saure Sahne oder Schmand
100g	Käse, gerieben
1Tasse	Paniermehl / Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer

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