HomeReis auf persische Art
von meiner persischen Schwägerin gelernt und immer wieder gekocht
Kartoffel schälen , in 2-3mm dicke Scheiben schneiden (am Besten mit Brotschneidemaschine).
Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben , den Boden der Pfanne mit den Kartoffelscheiben auslegen (der Boden soll möglichst lückenlos belegt sein). Etwas salzen, dann kurz anbraten. Den abgetropften Reis auf den Kartoffelscheiben verteilen.
Küchenhangerl (Geschirrtuch) über die Pfanne breiten, Deckel drauflegen (möglichst dicht) , bei mittlerer Hitze zuende garen.
Vorsicht, dass das Hangerl nicht anbrennt!
Die Kartoffelscheiben sollen goldbraun , knusprig, der Reis trocken , körnig sein.
