HomeEierlikör - Erdbeerherz für Muttertag oder Geburtstag
Große Herzform mit 28 cm Durchmesser
Eiweiß mit Salz , Wasser sehr schaumig schlagen, dann nach , nach den Zucker einrieseln lassen. So lange rühren, bis die Masse stark glänzt, dann das Eigelb kurz unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben , mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben. Biskuitteig in die Herzform streichen. Ich habe eine Form ohne Boden , stelle diese auf eine Backfolie , streiche den Teig da hinein. Dann ca. 20 Min. backen. Dabei beobachten, da jeder Ofen anders heizt.
Den Boden in der Herzform abkühlen lassen, nicht lösen. Dann auf eine Tortenplatte stellen.
Für die Erdbeercreme die Gelatine (1. Päckchen auf der Zutatenliste) nach Anweisung auf der Packung quellen lassen. Den Quark in einer Schüssel glatt rühren, den Pudding nach Anweisung zubereiten , sofort nach dem Kochen unter den Quark rühren. Zucker zugeben (nach Geschmack auch mehr). Sahne schlagen, Gelatine auflösen , das Erdbeerpüree langsam , löffelweise unter die Quarkmasse rühren.
Die Gelatine mit etwa 3-4 EL der Erdbeermasse verrühren, dann alles zusammenrühren , kalt stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, dann die Sahne unterheben , Creme auf den Herzboden füllen, glatt streichen , kaltstellen.
Für die Eierlikörcreme das 2. Päckchen Gelatine nach Anweisung quellen lassen. Den Quark mit dem Zucker , 125 ml Eierlikör verrühren. 200 ml Sahne schlagen, die Gelatine wieder auflösen , etwas von der Creme zur Gelatine geben. Erst gut verrühren, dann wieder alles zusammenrühren.
Die Sahne unterheben , diese Creme auf die Erdbeercreme füllen, wenn diese schon etwas festgeworden ist. Die beiden Cremes sollen nicht ineinander laufen, daher evtl. lieber etwas warten, bevor die 2. Creme zubereitet wird.
Die Creme ganz glatt streichen , alles einige St,en oder über Nacht gelieren lassen
Für den Guss dann den Herzrahmen lösen , 125 ml Eierlikör mit der Paradiescreme glatt rühren. Der Eierlikör soll dabei etwas binden, so das er nicht von der Torte laufen kann. Diesen Guss auf die feste Eierlikörcreme mit einer Palette oder langem Messer aufstreichen , glatt streichen.
Ein Pergamenttütchen herstellen , die Schokodessertsoße einfüllen, eine kleine Spitze abschneiden , Linien im gleichen Abstand quer in den Eierlikör ziehen. Dann mit einem Holzstäbchen diese Linien durchziehen, so das ein Muster entsteht.
Den letzten Becher Sahne schlagen , mit einer Sterntülle außen herum Rosetten spritzen.
Dann noch nach Lust , Laune mit Silberperlen, Goldperlen, Marzipanrosen oder auch einem Marzipandekorband dekorieren.
Zutaten
| 2 | Eiweiß |
| 2EL | Wasser, sehr kalt |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| ½TL, gestr. | Backpulver |
| 250g | Erdbeeren, püriert |
| 125g | Quark |
| 125ml | Milch |
| ½Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 2EL | Zucker |
| 1Pck. | Gelatine, weiß, gemahlen |
| 200ml | Sahne |
| 250g | Quark |
| 125ml | Eierlikör |
| 1Pck. | Gelatine, weiß, gemahlen |
| 200ml | Sahne |
| 50g | Zucker |
| 125ml | Eierlikör |
| 1TL | Dr. Oetker Paradiescreme (Vanille), gehäufter |
| 1EL | Schokoladensauce |
| 200ml | Sahne |
| einige | Süßigkeiten (Silberperlen oder Goldperlen) |
| einige | Marzipan (Rosen) |
| evtl. | Marzipan - Dekor (Schriftbanderole) |
| evtl. | Sahnesteif |
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