Paella Valenciana

Rezept für Paella Valenciana

In einer großen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl hell anschwitzen , die Hähnchen- , Fleischstücke darin anbraten. Erst die Paprikastreifen, dann die Tomaten dazugeben , mitdünsten. Den Reis hinzufügen, durchrühren, bis er glasig ist , mit der Brühe auffüllen. Erbsen, grüne Bohnen , Gewürze untermischen , die restlichen Zutaten auf dem Reis arrangieren, jetzt nicht mehr rühren. Die Pfanne in den Ofen schieben , bei 220°C ca. 20 Minuten garen.
In der Pfanne servieren. Dieses Reisgericht darf nicht zu trocken serviert werden, evtl. etwas Brühe nachgießen.

Zutaten

1	Huhn, vom Knochen gelöst, in kleinen Teilen
300g	Schweinefleisch, in Streifen
200g	Tintenfische, in Ringen
18	Garnele(n)
30	Muschel(n) (Miesmuscheln)
200g	Paprikaschote(n), rot und grün, in Streifen
200g	Fischfilet (Seezunge), in Streifen
250g	Tomate(n), gehäutet, entkernt, filetiert
150g	Erbsen, grün (TK)
150g	Bohnen, grün (TK)
350g	Reis (Rundkornreis)
4Zehe/n	Knoblauch, klein geschnitten oder gepresst
1,3Liter	Hühnerbrühe
1	Zwiebel(n), klein geschnitten
50ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, weiß, Safranfäden,
	Cayennepfeffer

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