Blätterkrokant

Rezept für Blätterkrokant

Den Puderzucker in einem Topf unter ständigem Rühren schmelzen (eventuell etwas Wasser zugeben, damit die Masse für die weitere Verarbeitung geschmeidig bleibt), den Honig untermischen , die Haselnüsse unterziehen.

Alles gründlich vermischen, Puderzucker auf eine Arbeitsfläche streuen, die Masse darauf gießen , ausrollen.

Die Nougatmasse , die Kuvertüre im heißen Wasserbad verrühren , auf dem Krokant verteilen.

Das Ganze mehrmals zusammenschlagen , ausrollen, damit - ähnlich wie beim Blätterteig - verschiedene Schichten entstehen. (Achtung: die Masse immer wieder aufwärmen, damit sie geschmeidig bleibt).

Abschließend den warmen Krokant zur gewünschten Dicke ausrollen , in Formen schneiden.

Zutaten

500g	Puderzucker
15g	Honig
300g	Haselnüsse, geröstet, gehobelt
250g	Nougat (Rohmasse)
250g	Kuvertüre
etwas	Puderzucker, zum Bestreuen der Arbeitsfläche
evtl.	Wasser

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