Fenchel überbacken

mit Mascarpone und Parmaschinken - glyxisch

Fenchel putzen, Knollen waschen, halbieren , die einzelnen Blätter ablösen. Wasser mit Salz , Zitronensaft zum Kochen bringen , Fenchel 5 bis 10 Minuten darin garen.
Backofen auf 225 °C vorheizen.
Mascarpone , Sahne verrühren. Parmaschinken in Streifen schneiden, unter die Mascarponecreme heben, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Tomaten halbieren, entkernen , in Würfel schneiden. Schalotte abziehen, würfeln, in erhitztem Olivenöl anbraten, Tomatenstücke zugeben , alles mit Salz , Pfeffer abschmecken. Tomaten in eine gefettete Auflaufform füllen, Fenchelscheiben darauf legen, mit Mascarponecreme abschließen , ca. 10 Minuten überbacken.

Zutaten

2Knolle/n	Fenchel
	Salz
1TL	Zitronensaft
200g	Mascarpone
4EL	Sahne
150g	Parmaschinken
	Pfeffer, frisch gemahlener
4große	Tomate(n)
1	Schalotte(n)
1EL	Olivenöl

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