Polnische Sauerkrautsuppe

Rezept für Polnische Sauerkrautsuppe

Suppengrün sauber putzen , klein schneiden. Fleisch mit dem Suppengrün in 2 1/2 Liter kaltes Wasser geben, salzen , zum Kochen bringen. Flamme klein stellen , langsam 2 St,en sieden lassen. Wenn das Fleisch weich ist, mit dem Löffel herausnehmen, abkühlen lassen. Knochen herauslösen , das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, würfeln, das Fett in der Pfanne zerlassen. Zwiebel dazugeben , hellgelb rösten. Mehl aufstreuen, rühren, bis es hellbraun wird. Das vorher kleingeschnittene Sauerkraut dazugeben , unter Rühren auf kleiner Flamme 3 Minuten durchrösten lassen. Alles in die Fleischbrühe geben , gut durchrühren. Das Fleisch hineinlegen, 5 Minuten durchkochen lassen. In der Suppenterrine mit Petersilie bestreuen.

Wer sie jetzt noch ganz echt haben will, rührt noch eine Tasse Sahne ein.

Zutaten

200g	Rindfleisch
1	Kalbfleisch (Kalbsfuß)
1Bund	Suppengrün
250g	Sauerkraut
1	Zwiebel(n)
1EL	Margarine
1EL	Petersilie, gehackt
¼TL	Salz
evtl.	Sahne

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