Wiener Zimtringerl

Rezept für Wiener Zimtringerl

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Die Butter in kleine Würfel schneiden , mit dem Eidotter, Zucker, geriebenen Mandeln, Zimtpulver, abgeriebener Schale einer halben, unbehandelten Zitrone auf dem Mehl verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, eine Kugel formen, in Folie wickeln , mindestens 30 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig auf der Arbeitsfläche dünne Rollen formen, kleine Stücke abschneiden, zu dünnen Strängen rollen , zu kleinen Ringen formen. Mit reichlich Abstand (die Ringe laufen sehr auseinander) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10 - 15 Minuten backen.

Reichlich Zimtzucker in einen Suppenteller geben. Die noch heißen Ringerl ganz vorsichtig darin wenden , auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zutaten

150g	Mehl, glatt
150g	Butter
1	Ei(er), davon das Eigelb
70g	Zucker
70g	Mandel(n), gerieben
1TL	Zimt, (nach Geschmack auch mehr)
½	Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale
200g	Zucker
4TL	Zimt

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