Moskwa

Soljanka Moskauer Art

2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, Rindfleisch, Schweinefleisch , Huhn einlegen, Pimentkörner, Suppengrün , Zwiebel dazugeben. Auf kleiner Flamme im Dampfkochtopf kochen. Fleisch herausnehmen, von Knochen , Haut befreien , in m,gerechte Stücke schneiden.
Bouillon durchseihen , wieder zum Kochen bringen. Den geputzten, entstrunkten, fein gehobelten Kohl, die in Streifen geschnittene Niere , Gurkenscheiben einlegen, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Fleischstücke in der Suppe wärmen, mit Salz, Pfeffer, Curry , Weißwein gut abschmecken.
Die Soljanka in Suppentassen füllen, jeweils 2 EL saure Sahne in die Mitte setzen , reichlich mit gewiegtem Dill bestreuen.

Dazu Bauernbrot servieren.

Zutaten

1	Huhn (Suppenhuhn)
250g	Rindfleisch
250g	Schweinefleisch, mager
1	Niere(n) (Kalbsniere)
300g	Weißkohl
2	Salzgurken
1Bund	Suppengrün
3Körner	Piment
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
250ml	Wein, weiß, trocken
1Prise	Currypulver
250ml	saure Sahne
1Bund	Dill

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