Eierschwammerlsauce

Pfifferlingsauce

Eierschwammerl putzen , in heißer Pfanne oder Topf ohne Fett dünsten. Die Eierschwammerl geben genug Wasser ab. So lange dünsten, bis das ganze Wasser verkocht ist. Nun das Öl , die klein geschnittene Zwiebel dazugeben , noch ca. 10 Minuten dünsten. Dann Sahne zugeben, kurz aufkochen, zuletzt Sauerrahm einrühren, jetzt nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, Petersilie nach Wunsch dazugeben.
Dazu schmeckten Semmelknödel sehr gut. Ich verwende die Sauce auch gerne als Füllung für Pfannkuchen.

Zutaten

400g	Pfifferlinge (Eierschwammerl)
250ml	süße Sahne
½Becher	Sauerrahm
1	Zwiebel(n), rot
	Öl
	Salz
	Pfeffer
	Petersilie

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