Scharfer Auberginensalat

Rezept für Scharfer Auberginensalat

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen waschen, putzen , klein würfeln. Knoblauch , Zwiebeln schälen, Knoblauch fein hacken. Zwiebeln halbieren, in dünne Streifen schneiden. Chilischote zerkrümeln.
Auberginen mit Zwiebel, Knoblauch, Chili , dem Öl in einer feuerfesten Form mischen, salzen , im Ofen 10-20 Minuten backen (wenn es noch knackig sein soll, evt. nur 5 Minuten), dabei zweimal gründlich durchrühren.
Inzwischen die Petersilie fein hacken. Die Tomaten waschen, würfeln. Die Auberginen mit Petersilie , Tomaten mischen, mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprika , Honig würzen. Evt. noch etwas salzen.
Abgekühlt servieren.

Zutaten

500g	Aubergine(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2	Zwiebel(n), rot
2	Chilischote(n), getrocknet
3EL	Olivenöl
	Salz
1Bund	Petersilie
3	Tomate(n)
1	Zitrone(n), den Saft davon
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1TL	Paprikapulver
1TL	Honig oder Zucker

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