HomeGefülltes Hasenfilet in Madeirasauce
Rezept für Gefülltes Hasenfilet in Madeirasauce
Die Hasenschnitzel klopfen , salzen.
Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden, die Schalotten schälen , hacken, Knoblauch mit Petersilie , Zitronenschale vermischen , in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten. Salzen, pfeffern , mit 1 EL Demi-glace binden.
Die Masse auf die Filets streichen, die Filets zusammenrollen , mit dem Fett spicken.
Die Filetrollen in Mehl wenden, in etwas Öl scharf anbraten , in Butter nachbraten.
Aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Den Bratensatz mit Madeira ablöschen, die restliche Demi-glace hinzugeben, mit etwas Tomatenpüree abschmecken , mit der restlichen Butter verfeinern.
Die Filets anrichten , mit der Sauce begießen.
Dazu passen Knödel oder Reis.
Zutaten
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