HomeKlare Kartoffel - Steckrübensuppe mit Kasseler
Rezept für Klare Kartoffel - Steckrübensuppe mit Kasseler
Steckrübe von der Haut befreien. In ,,Paysanne´´ schneiden. Bei den Kartoffeln genau das gleiche. Lauch waschen in Ringe schneiden. Zwiebeln in ,,brunoise´´.
Gemüsebrühepulver mit der richtigen Wassermenge vermischen.
Fett erhitzen, Zwiebeln reingeben , Lauch, kurz anschwitzen lassen. Dann Steckrübe , Kartoffeln zugeben. Das Ganze solange bei mäßiger Flamme andünsten, bis es leicht braun wird. ( ,,pöelieren )
Mit Gemüsebrühe aufgießen. Für ca. 20 min köcheln lassen.
Dann passieren ( durch Sieb , Passiertuch ) , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Falls es zu fade seien sollte, Gemüsebrühe dazugeben ( Instant Pulver ).
Kasseler in die Suppentassen füllen , mit der Suppe auffüllen , sofort servieren, evtl. noch frisch gehackte Kräuter überstreuen.
Zutaten
| 1 | Steckrübe(n) |
| 1 ½kg | Kartoffeln, ( vorwiegend festkochend ) |
| 200g | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 3Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 300g | Kasseler |
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