Rezept für Gebeizter Lachs
Den Fisch von außen abspülen , trockentupfen. Die Lachshälften auseinander klappen, die Innenseiten mit Salz, Zucker , den Gewürzen bestreuen , großzügig mit Dillzweigen belegen. Die Hälften wieder zusammenklappen, den Fisch in Folie wickeln, in ein Glas oder Keramikgefäß legen , mit einem Holzbrett , etwa einem kg Gewicht darauf beschweren. Den Fisch im Kühlschrank zwei bis drei Tage kaltstellen. Ab , zu wenden, damit die sich bildende Lake den Fisch r,herum würzt. Für die Sauce den Joghurt mit Senf , Honig verrühren, Mandeln hacken , mit dem Dill unter die Sauce rührten. Den Fisch auseinander klappen, Dill , Gewürze entfernen, evtl. mit etwas frischem gehackten Dill bestreuen. Jede Hälfte flach in dünne Scheiben schneiden , mit der Senfsauce servieren.
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