Rezept für Steinpilz - Gnocchi
Die Pilze in 1/4 l Wasser ca. 30 Min. einweichen. Abgießen , fein hacken. Kartoffeln mit Schale 25 - 30 Min. kochen. Heiß schälen , durch die Kartoffelpresse auf die bemehlte Arbeitsfläche drücken. Mit Mehl, Grieß, dem Ei, den Pilzen 1 TL Salz , Pfeffer zu einem Teig verkneten. Den Teig portionsweise zu fingerdicken Rollen formen. Diese in 3 cm lange Stücke schneiden , mit einer Gabel leicht eindrücken. Alle Gnocchi auf ein bemehltes Tuch auf ein Tablett legen , offen 45 Min. kühl stellen. Reichlich Salzwasser aufkochen , die Gnocchi in 2 - Portionen hineingeben. Jeweils 4 - 5 Min. sieden lassen, bis sie nach oben steigen. Abtropfen lassen , auf einer vorgewärmten Platte anrichten , mit Parmesan servieren.
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