Rezept für Kasseler mit Honigkruste
Honig , Senf gut verrühren. Das abgespülte, abgetrocknete Fleisch mit der Honigmasse bestreichen, mit Butterflöckchen belegen , in einen Bratentopf legen , zugedeckt 40 Min. im Backofen bei 200 °C schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen, die Ananasstücke , etwas Senf um das Fleisch verteilen , noch weitere 20 Min. offen backen. Fleisch aus dem Bräter nehmen , den Bratenfond mit Ananassaft aufkochen, Speisestärke mit etwas Ananassaft anrühren , zum Andicken der Soße verwenden. Am Ende die Creme fraiche unterrühren , die Soße mit Pfeffer abschmecken.
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