Exotisch gefüllter Schweinekrustenbraten

Rezept für Exotisch gefüllter Schweinekrustenbraten

Schwarte des Schweinebauchs gitterartig einschneiden. Dann eine Tasche ins Fleisch einschneiden. Schweinebauch r,um mit Pfeffer , Salz einreiben. Walnüsse grob hacken, Reis in Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen , abkühlen lassen. Backpflaumen etwas kleinschneiden. Walnüsse, Reis, Pflaumen, Ei , Paniermehl mischen , mit Pfeffer, Salz, , Ingwerpuver würzen. Masse in Fleischtasche füllen, Öffnung mit Zahnstochern zustecken , mit Küchengarn verschnüren. Braten in einen Bräter geben, die geschälten , geviertelten Zwiebeln dazulegen. Ohne Vorheizen in den Backofen geben , bei 200°C 1 3/4 Std. garen.

Für das Gemüse Stangensellerie in feine Scheiben schneiden, rote Zwiebeln häuten , in halbe Ringe schneiden. Zitrone auspressen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen in Spalten schneiden , mit 2 EL des Zitronensafts beträufeln. Zwiebel , Sellerie in der Butter andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen , bei kleiner Hitze 10 Minuten garen; in den letzten drei Minuten dabei die Äpfel zugeben. Das Gemüse mit Pfeffer, Salz , dem übrigen Zitronensaft herzhaft abschmecken.

Zutaten

1 ½kg	Schweinefleisch (schweinebauch), ausgelöst, mager
	Salz und Pfeffer
250g	Backpflaumen
100g	Walnüsse
100g	Reis
1	Ei(er)
2EL	Paniermehl
	Ingwerpulver
150g	Zwiebel(n)
2	Zwiebel(n), rot
2	Äpfel (Boskop)
1Bund	Staudensellerie
½	Zitrone(n)
1EL	Butter
125ml	Gemüsebrühe (Instant)

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